La escena gastronómica de Miami se prepara para recibir un nuevo jugador. Uchibā, el concepto de bar e izakaya del chef Tyson Cole y el grupo Hai Hospitality, ofrecerá una probada de su menú con una serie de experiencias especiales en Uchi Miami y Uchiko Miami Beach, antes de su apertura en Brickell prevista para el invierno de 2026.
Del 1 al 15 de noviembre, los comensales podrán disfrutar de estos happy hours exclusivos, disponibles diariamente entre 5:00 p.m. y 6:30 p.m. Las experiencias tendrán lugar en Uchi Miami, ubicado en Wynwood, y Uchiko Miami Beach, en el vecindario de Sunset Harbour, y permitirán descubrir algunos de los platos y cócteles que formarán parte del menú de Uchibā.
Entre las opciones gastronómicas se encuentran el Edamame Jalapeño Hummus, acompañado de chips de wonton y black lime togarashi; el Karaage, con caramelo de kimchi, jalapeño y pera yuzu; la ensalada Uchibā Salad, preparada con hojas verdes picantes, miso César, avellanas y parmesano; y el Sunomono, una combinación de pepino, mango y ponzu picante.
Cada restaurante también tendrá platos exclusivos durante estas jornadas. Uchi Miami ofrecerá Chicken Thigh Skewer y Pork Belly, mientras que Uchiko Miami Beach incorporará a su selección el Nasu Bao y el Tiger Cry Bao.
Las nuevas bebidas también serán una oportunidad para conocer la creatividad detrás de la coctelería de Uchibā. Entre los cócteles destacados figuran el Dirty Ranch Water, elaborado con tequila Pueblo Viejo, salmuera de aceitunas, lima, piña nuoc-mâm y agua para highball; el Shiso Daiquiri, con ron blanco Planteray 3 Stars, shiso y lima; y el Uzume, que combina ginebra Roku, sake Soto, pepino y chile tailandés. Para quienes prefieren una alternativa sin alcohol, estará disponible el Lychee Fauxtini, preparado con Aplós Ease, Origami Sake Zero, lichi, ube y yuzu.
Inspirado en las izakayas tradicionales de Japón, Uchibā —cuyo nombre significa “Uchi Bar”— presenta una faceta más informal y centrada en la experiencia del bar que el reconocido concepto Uchi de Tyson Cole, chef ganador del premio James Beard. Su oferta combina cócteles de autor, whisky japonés prémium, preparaciones a la parrilla de yakitori, pequeños platos inspirados en las izakayas y algunos de los clásicos de Uchi, pensados para compartir.
La marca abrió su primer establecimiento en Dallas, Texas, en 2018 y posteriormente llegó a Austin en 2023 y a Charlotte, Carolina del Norte, en 2026. Su próxima sede estará ubicada en Mary Brickell Village, en 900 S. Miami Ave., espacio 185, donde buscará crear un refugio íntimo que combine la estética del Miami de otras épocas con la energía de los bares tradicionales japoneses.
El diseño del nuevo restaurante incluirá iluminación tenue, maderas cálidas, terciopelos, cómodos reservados y una barra central iluminada, concebida como el punto de encuentro para disfrutar de cócteles y platos para compartir. La cocina estará a cargo del chef de cuisine Juan Esteban Paz, quien anteriormente se desempeñó como sous chef en Uchi Miami.
