Miami está llena de restaurantes excepcionales que convierten a nuestra ciudad en una de las urbes con mayor variedad de oferta gastronómica del país. La mezcla de culturas, sabores y demás costumbres y tradiciones, permiten que en cada rincón de Miami nos encontremos restaurantes con comida fusión de cualquier parte del mundo. Pero eso no lo es todo. La variedad gastronómica incluye también restaurantes con sentido ecológico: PLANTA es un lugar especial para aquellos amantes de la buena comida, los buenos cócteles y la comida basada sólo en plantas, haciéndolo un lugar sumido en la sostenibilidad y la conciencia ambiental.
Esto es lo que constituye a PLANTA como uno de los restaurantes más especiales que tiene la oferta de Miami, un lugar que celebra el poder de las plantas a través de platos deliciosos en el corazón de las experiencias gastronómicas modernas y agradables para defender la sostenibilidad ambiental tanto en el plato como en todo el sistema alimentario. Al trabajar con proveedores éticos, utilizar ingredientes de alta calidad y eliminar las proteínas y productos animales del menú, PLANTA está totalmente comprometido con un plant-based future. Dirigido por el fundador y director ejecutivo Steven Salm y el cofundador y reconocido chef David Lee, PLANTA cuenta con 3 locaciones a lo largo del Sur de la Florida: Palm Beach, South Beach en Miami Beach y Coconut Grove, ambientes diseñados para suplir ese espacio que no había sido llenado para aquellos que se preocupan por el origen e impacto de los alimentos que consumen.
En este restaurante ninguno de sus platos contiene productos animales, esto también significa que la variedad que van a encontrar aquí no tiene límites. Muchos de los platos son una experiencia primeriza, incluso para los visitantes más exigentes y críticos.
Visitamos la sede en Coconut Grove, el famoso PLANTA-Queen y aquí les traigo algunas de mis recomendaciones. Para empezar, no pueden dejar de probar los diversos Sushi Rolls que PLANTA ofrece; sí: sushi y no de pescado, la mayoría hechos a base de “ahi watermelon”, que es la sandía deshidratada especial de PLANTA que recrea la textura y el aspecto del “ahi tuna” utilizado en la gastronomía hawaiana. Mi favorito: el Spicy Tuna Roll. Otra opción exquisita es el Coconut Ceviche hecho con ajo amarillo, boniato, chile, cilantro, jugo de limón, maíz dulce y trozos de coco, este último sin dudarlo uno de mis favoritos.
Para plato fuerte les recomiendo a ojos cerrados dos platos que me encantaron: el Pad Thai Slaw, que consiste en un bowl de fideos de algas marinas, repollo, rábano, papaya, pimientos, coco y salsa de maní; y el Poke Bowl, hecho con remolacha, ahi watermelon picante, palmito, tofu, kimchi, pepino y chips de taro.
Aquí no termina todo. Como pudieron leer en el título, este restaurante no se queda corto por ninguno de sus lados, uno de sus fuertes además de la gastronomía, es su oferta de bebidas y es que en ese sentido mi lista de favoritos es un poco extensa y les prometo que un cóctel que no ha generado un impacto negativo al medio ambiente se disfruta mucho más que uno regular.
Les compartiré mi top 5 de bebidas en PLANTA Queen Coconut Grove.
1. Lych Please!: ginebra con infusión de hibisco, licor de lichi y piña.
2. Kombucha Mojito: Ron de Flor de Caña, agave, jugo de limón, combinación de bayas frescas, menta y por supuesto Kombucha.
3. Herb Your Enthusiasm: tequila con infusión de chile tailandés, cointreau, lima, piña, jarabe de hierbas
4. Mez-Cal Me Maybe: elaborado con mezcal, licor de jengibre, maracuyá, lima. Sin duda el más refrescante.
5. Been There Thai’d That: seedlip spice 94 (una mezcla cálida y aromática de pimienta de Jamaica y cardamomo con notas cítricas frescas para equilibrar el largo final amargo) con sandía, albahaca tailandesa, yuzu, y agave.
PLANTA Queen está ubicado en el 3015 Grand Avenue, en Coconut Grove y abre sus puertas de lunes a viernes de 11:45 am a 10 pm, y los sábados y domingos de 11 am a 4 pm con menú de brunch y de 5 pm a 10 pm con un delicioso menú de cena, en el que podrán encontrar los recomendados de esta ocasión. Para más información, los invito a visitar www.plantarestaurants.com
